الزبادي : تاريخ عالمي

يقدم الكاتب والباحث جون هيرش في كتاب "الزبادي: تاريخ عالمي" (الصادر ضمن سلاسل التراث والترجمة عن مشروع كلمة للترجمة التابع لمركز أبوظبي للغة العربية) دراسة ثقافية وتاريخية ساحرة تسبر أغوار أحد أقدم الأطعمة المخمرة وأكثرها ارتباطاً بحياة الإنسان وتراثه. يروي الكتاب قصة الزبادي الحافلة بالغرائب؛ بدءاً من الصدفة الأولى لتخمر الحليب في سهوب آسيا الوسطى وصحارى الشرق الأوسط، مروراً بتحوله إلى إكسسوار صحي يعتقد أنه يمنح الخلود، وصولاً إلى انتشاره العالمي في الثلاجات الحديثة ومختبرات الأغذية. بأسلوب درامي ومبسط يمزج بين الأنثروبولوجيا الغذائية وجماليات الحكايات الشعبية، يوضح المؤلف كيف أن هذا الغذاء البسيط قد أسهم في تشكيل الهويات الثقافية، وطقوس الضيافة، والطب الشعبي عبر مختلف الحضارات.

لأنه يأخذ القارئ في سياحة ممتعة ومبتكرة حول عنصر غذائي يومي نغفل عن تاريخه الملحمي العميق الرابط بين الشعوب والأزمنة.

لعشاق فنون الطهي وتاريخ الأغذية، وللباحثين في الأنثروبولوجيا الثقافية، ولكل شغوف باكتشاف الحكايات الكامنة خلف تفاصيل حياتنا اليومية.