الحليب : تاريخ عالمي

تقدم الكاتبة والباحثة هانا فيلتين في كتاب "الحليب: تاريخ عالمي" (الصادر ضمن سلسلة التاريخ الغذائي عن مشروع كلمة للترجمة التابع لمركز أبوظبي للغة العربية) دراسة أنثروبولوجية وتاريخية ساحرة تسبر أغوار المادة الغذائية الأكثر ارتباطاً بالطفولة وبدايات الحياة البشرية. يروي الكتاب قصة الحليب المليئة بالتحولات المذهلة؛ بدءاً من استئناس الحيوانات الأولى وتدجينها في فجر التاريخ البشري، مروراً بدوره المحوري في الثورات الزراعية والطبقات الاجتماعية، وصولاً إلى صناعته الحديثة، وتقنيات البسترة، وتحديات الأمن الغذائي في العصر المعاصر. بأسلوب درامي ومبسط يمزج بين تاريخ التغذية، وعلم وظائف الأعضاء، وجماليات الحكايات الإنسانية، توضح المؤلفة كيف أسهم هذا السائل الأبيض في تشكيل مصائر المجتمعات وتغيير العادات الصحية والبيئية حول العالم.

لأنه يكشف عن الجذور العميقة والتاريخ المثير لأبسط مكون نتناوله يومياً، مبسطاً كيف تحول الحليب من سر بيولوجي للرضاعة إلى صناعة عالمية ضخمة.

لعشاق تاريخ الأغذية والعلوم البيولوجية، والباحثين في الأنثروبولوجيا الثقافية، ولكل شغوف بمعرفة الحكايات الكامنة خلف تفاصيل أطعمتنا اليومية.