المكسرات : تاريخ عالمي

يقدم المؤرخ والباحث البارز في تاريخ الأغذية كن البالا في كتاب "المكسرات: تاريخ عالمي" (الصادر ضمن سلسلة التاريخ الغذائي عن مشروع كلمة للترجمة التابع لمركز أبوظبي للغة العربية) دراسة أنثروبولوجية وتاريخية حافلة بالمعارف تسبر أغوار الثمار القشرية الصلبة التي رافقت الوجود البشري منذ عصر الالتقاط والجمع. يروي الكتاب قصة المكسرات المتنوعة؛ من اللوز والجوز والبندق إلى الكاجو والفستق والتوت الأرضي، مستعرضاً دورها الحيوي كمصدر أساسي للزيوت والبروتينات في العصور القديمة والوسطى، وكيف تحولت من طعام ضروري للبقاء على قيد الحياة إلى رمز للرفاهية والضيافة، وعنصر رئيسي في أرقى المطابخ والحلويات العالمية. بأسلوب درامي ومبسط يمزج بين العلوم النباتية وتاريخ الطهي والأنثروبولوجيا الاجتماعية، يوضح المؤلف كيف استطاعت هذه الكنوز القشرية الصغيرة أن تعبر القارات وتغير معالم الثقافة الغذائية للإنسان.

لأنه يكشف عن الجذور التاريخية والغذائية الشائقة لأشهر المقرمشات والثمار في حياتنا، مبسطاً أثر المكسرات في دعم الحضارات وتشكيل الذائقة العالمية.

لعشاق تاريخ الأغذية وفنون الطهي، والباحثين في الأنثروبولوجيا الثقافية والعلوم التغذوية، ولكل شغوف باكتشاف الأسرار الكامنة خلف ثمار الطبيعة القشرية.